Bir su molekülünü (H2O) küçülten bir karbonik asit molekülü (H2CO3) ve kalan karbon dioksit (CO2) gibi asit büzülmesiyle oluşan bileşik karbonik anhidrittir. İki sirke molekülü (CH3COOH) bir molekül suyu (H2O) küçültür ve geri kalan ((CH3CO) 2O) asetik anhidrittir.
Asetik anhidrit bir oksit değildir.