yağ asidi metil esterleri yağ asitlerinin metilasyonu ile üretilir. Biyodizel esas olarak yağ asidi metil esterlerinden oluşur.
Biyokimyada, numunedeki çeşitli yağ asitlerinin içeriğini analiz etmek için, numunedeki lipitler, BSTFA gibi metilasyon reaktifleri ile çıkarılır ve FAME'lere dönüştürülür, gaz kromatografisi ile belirlenebilir ve izotopik bolluk değerlendirilebilir.