koruyucular
Koruyucular, mikrobiyal aktiviteyi engelleyebilen ve gıdaların bozulmasını ve bozulmasını önleyebilen bir gıda katkı maddesi sınıfıdır. Besinlerin belirli bir saklama süresine sahip olması için mikroorganizmaların bulaşmasını ve üremesini engelleyecek belirli önlemlerin alınması gerekmektedir.