Parma jambonu (ProsciuttodiParma), aynı zamanda" Parma jambon" olarak çevrilmiştir, İtalya'nın Parma eyaletindeki güney dağlarında ortaya çıkmıştır. Parma Jambon Dünyadaki en meşhur çiğ jambon, rengi pembe bir gül gibi yumuşak kırmızıdır, yağı eşit dağılır ve tadı her çeşit jambon arasında en yumuşaktır, bu nedenle otantik İtalyan restoranlarında mevcuttur. İtalya'da, yüksek kaliteli Parma jambonunun mevcudiyeti, restoranların kalitesini değerlendirmek için neredeyse standart haline geldi.
En iyi Parma jambonu en az 9kg veya daha fazla olmalı, rengi koyu kırmızı, dilimlenmiş bir perspektif duygusuna sahip, mermer dokulu yağ, eski et kokusu ve duman kokusu, tadı tuzlu, Yağ tenekesi ağızda çözülür ve ağızda bir tada sahiptir. Bir makine ile jambon kesmek uygun ve zaman kazandırıcı olsa da, kesilmiş jambon, bıçağın mukavemeti ile elde edilen etkiyi elde edemez. Bu nedenle, geleneksel restoranlarda, masanın üzerinde her zaman sarı bir parr ile ahşap bir raf vardır. Marham için jambon, uzun ince keskin bir bıçakla elle ince dilimler halinde dikkatlice kesilir. Kesilmiş jambon ince, yarı saydam, tam, kırılmamış ve hafif engebeli bir yüzeye sahip, ancak tadı daha dokulu. Birçok İtalyan restoranı, jambon kesmeyi her gün yapılan harika bir performans olarak görüyor.