Parma jambonu ürünlerinden ilk bahsedilen, Cato'nun MÖ 100 civarındaki çalışmasıydı, domuz bacaklarını tuzla dolu bir kovaya gömme uygulamasından bahsetti ve daha sonra eti havayla kuruttu veya içti. Daha sonra, hava kurutma jambonu uygulaması geliştirildi ve sigara içme işlemi sona erdi.
Klasik çağda Parma'da üretilen jambon, ziyafet spesiyalitelerinin lezzetlerinden biriydi. Aslında, kavun veya incir ve Parma jambonunun kombinasyonu, Romalıların ilk ders olarak meyve alma diyet adetinin kökü olabilir.
Hannibal'ın bin yıldan fazla bir süre içinde kuzey Parma'da konuşlandığında, kendisini ve askerlerini desteklemek için yerel şarap, ekmek ve Parma jambonu kullandığı söylenir. Parma'daki 13. Geleneksel olarak, Parma'daki kırsal bir evde yetiştirilen her domuz sonbaharın sonlarında katledildi. Bu gelenek çoğu alanda korunur, ancak bu aynı zamanda domuz eti yeme zamanıdır. Sırada "maialata" adında bir kış festivali var. Şu anda, tüm bölgelerdeki restoranlar çeşitli domuz spesiyaliteleri sunmaktadır. 19. yüzyıla kadar, jambon yapma mevsiminde, özel aileler bununla meşguldü. Jambon her konuk odasının tavanına asılır. Palma sakinleri jambonla birlikte yemek yer, uyur ve nefes alır. Sonunda, ev kuruluğu, temiz hava sirkülasyonu yoluyla uzun ve dar pencerelere sahip "apartmanlar" ile değiştirilir. Jambonu kurutun.
Parma jambonu üzerindeki beş köşeli yıldız Duke'ün taç sembolü, Parma Büyük Dükalığı'nın bir anısıdır. 15. yüzyılda Farnese ailesi, Avusturya Düşesi Bourbonlar, Napolyon ve Maria Luigia rejimleri altında ortaya çıktı ve devam etti. 1859'da Parma İtalya Krallığı'nın bir parçası oldu.
Parma'da ve İtalya'nın başka yerlerinde, tipik bir Parma jambon seti, bir tabağa akıllıca yerleştirilmiş, ekmekle eşleştirilmiş üç veya dört dilim jambondan ve belki de bir bardak kuru Malvasia'dan (yerel düşük alkollü beyaz şarap) oluşur. Parma'nın eşsiz jambon üretim alanında, en ünlü Parmesan peyniri ve balzamik sirke olmak üzere birçok tanınmış ürün vardır. Toskana ve Veneto arasındaki merkezi bölge olan Emilia-Romagna, çok zengin ve çeşitli bir mutfak geleneğine sahiptir. Tipik yemekler arasında Bolonez et soslu spagetti, balzamik sirkede salamura sebzeler ve ince kağıda sarılmış Parma jambon dilimleri ile TORTA fritta (kızarmış ekmek hamuru) yer almaktadır.