Ovalbümin
Yumurta beyazının albümin kısmına ait olan protein. Genellikle ana bileşenine (yumurta beyazının yaklaşık %65'i) ovalbümin (ov-albümin) atıfta bulunur. Ayrıca yumurta beyazında az miktarda (yaklaşık %14) conalbumin adı verilen albümin bulunur.